Helyi ételek és jellegzetességek

Lovran egyedi és jellegzetes ízei

Az édes és lédús cseresznye, a helyi szelídgesztenye, a vadspárga, a kvarneri kagyló és a város nevét adó babér Lovran gasztronómiájának alapvető összetevői.
Az éttermek és vendéglők asztalára kerülő friss helyi alapanyagok közvetlenül a tengerből, Lovran teraszos kertjeiből és az Učka-hegy zöld legelőiről származnak. Ezek az alapanyagok képezik Lovran és a környező riviéra kulináris kínálatának alapját, amelyet nagyban befolyásol a tenger és az erdő közötti elhelyezkedés.

Szelídgesztenye – maróni /marun (lat. Castanea sativa)

A maróni szelídgesztenye nagyobb méretű és jobb minőségű és ízű, mint más fajták. Lovran leghíresebb termése a város egyik fő exportterméke volt.
A maróni néven ismert szelídgesztenye egy különleges fajta, amely Lovranban és környékén honos. A „közönséges” szelídgesztenyétől a mérete, a könnyen levehető héja, világosabb színe és a jellegzetes édes íze különbözteti meg. A maróni eredetéről több elmélet is létezik. A legelfogadottabb szerint az őshonos lógesztenye és a lovrani hajósok által a Távol-Keletről hozott csemeték keresztezésével jött létre.
A maróni fontos eleme Lovran történelmének, mivel a helyi lakosság nemzedékeinek szolgált fontos táplálékul. A vidék nagy magánbirtokain termesztették, és ez volt a térség egyik fő élelmiszere.

Többféleképpen is fogyasztható. Pörkölve és őrölve a kávét helyettesítették vele. A gesztenyeméz a medica pálinka alapanyaga volt. Ez a nagyszemű, édes gesztenye volt Lovran fő exportterméke is, amely Németországban, Ausztriában, Olaszországban és más európai országokban is széles körben ismert.
Tiszteletére minden októberben megrendezik a Marunada fesztivált. Ez egy szórakoztató, táncos és zenés programokkal kísért fesztivál, amelyen különféle, ebből az őshonos lovrani termésből készült finomságokat kínálnak.

Spárga (lat. Asparagus officinalis)

Lovran környékén bőséggel terem a vadspárga, melynek különleges ízét és minőségét az aeroszol, vagyis a tengeri és hegyi levegő keveredése adja. Ez a finom erdei étel rendkívül egészséges, és a helyi ételkülönlegességek gyakori összetevője.
A vadspárga több mint háromezer éve ismert kulináris csemege. A szervezetre gyakorolt jótékony hatásait már az ókori egyiptomiak és a rómaiak is ismerték. Gyakran „királyi zöldségként” emlegették. Az elnevezés a római korból ered, amikor a szolgák tavasszal sokszor napokat töltöttek az erdőben, hogy spárgát szedjenek a patríciusok vacsoráihoz.
A mediterrán térségben őshonos, Lovran környékén és az Učka-hegy lejtőin található erdőkben bőségesen terem a spárga. Ez azonban nem jelenti azt, hogy könnyű megtalálni!

A sikeres szedéshez jól kell ismerni a terepet és azokat a helyeket, ahol ez a kedvelt növény fellelhető.
A spárgaszezon március végétől május elejéig tart. Áprilisban kerül megrendezésre a Spárga Fesztivál – a híres gasztronómiai esemény, amelynek során Lovran éttermei és vendéglői különféle, spárgából készült ételeket kínálnak. A legnépszerűbb ilyenkor a fritaja nevezetű omlett, de a spárga a húsokhoz, a tésztákhoz vagy a rizshez is jól illik.

Cseresznye (lat. Prunus avium)

Ha a nyárnak lenne íze, cseresznye ízű lenne. Ez a magas tápértékű, édes, lédús gyümölcs volt Lovran egyik fő exportterméke.
A cseresznye régóta őshonos mediterrán gyümölcs, amely valószínűleg Görögországból érkezett Lovran környékére még időszámításunk előtt, abban az időben, amikor a rómaiak, akiknek villái Lovran tengerpartján álltak, megismerték ezt az édes gyümölcsöt. A cseresznye a nyár legédesebb előfutára, hiszen júniusban Lovran kertjei tele vannak a nagyszemű, bordó színű gyümölccsel.
A cseresznye évszázadok óta Lovran egyik fő exportcikke. A lovrani kikötőből induló hajók gyakran lovrani cseresznyével voltak megrakva, amely közkedvelt volt minősége, mérete és íze miatt.

A lovrani cseresznyéknek több fajtája létezik, amelyek méretben és ízben különböznek egymástól: a világos és édes a Cvetić, a sötét és puha a Duraž, a kisebb és keményebb a Matešinka, a kissé savanyúbb a Fruštejka és a legnagyobb és leghíresebb a Brtošinka fajta. A cseresznyéből remek lekvárok és kompótok, kiváló desszertek és rétesek, valamint más fajta ételek is készülnek. A júniusi Cseresznye Napokon számos, kiváló és egészséges, cseresznyéből készült specialitást lehet megkóstolni.

Babér (lat. Laurus nobilis)

Ez az aromás növény, amelyről Lovran a nevét kapta, bódító illatával betölti a levegőt. A babérfa levele az ókor óta a győzelmet jelképezi, és fűszerként és gyógyszerként is igen elterjedt a használata.
A babér (l. Laurus nobilis), amelyről Lovran a nevét kapta, bőségesen terem ezen a területen, és friss, kellemes illatával betölti a levegőt. A történelmi iratok Lovrant először a 7. században említik Lauriana néven. Az elnevezés valószínűleg a rómaiaknak köszönhető, akik ezen a tengerparton építettek lakhelyeket. Az ókori kultúrákban a babér szent fának számított. A görögök Apolló isten szent növényeként tartották számon, a rómaiak pedig a babérkoszorút a győzelem és a siker jelképének tekintették.
A babér mediterrán növény, amelyet fűszerként és gyógyszerként egyaránt használnak, mivel fertőtlenítő hatású, erősíti az étvágyat és javítja az emésztést. A hörghurut, a megfázás és az influenza kezelésére is használják, így ez az aromás növény jelképesen is kapcsolódik Lovranhoz, amely a 19. század végén és a 20. század elején az osztrák és az európai elit körében a légúti betegségek kiváló gyógyhelyeként volt ismert.

A kvarneri garnéla  (lat. Nephrops norvegicus)

A kvarneri garnélarák íze és állaga minden más fajtánál jobb, ezért a legkeresettebb tengeri eledelek közé tartozik.
A kvarneri garnéla előkelő helyet foglal el a Lovranban és környékén fellelhető különleges eledelek között. Méretével, vöröses színével, vékony héjával és ízletes húsával tűnik ki. Jellegzetes íze és állaga miatt az ínyencek és a tenger gyümölcseit kedvelők különösen nagyra értékelik. Mivel a garnélarákok sekélyebb vízben élnek, olyan eszközökkel fogják ki őket, amelyek nem károsítják érzékeny szöveteiket, ezáltal tökéletes ízük is megmarad.
A kvarneri garnélarák elkészítése során rendkívül fontos a frissesség, ezért ebben a „gasztronómiai láncban” a helyi halászok munkájától az éttermek konyháján át az elégedett vendégek tányérjáig egy pillanat sem veszhet kárba.
Ezt a sokoldalú alapanyagot általában nyersen szolgálják fel előételként, néhány csepp olívaolajjal és citromlével pácolva. A rizottó és más meleg előételek uralkodó ízeként is kiváló, de a leghíresebb és legelismertebb elkészítési mód a “buzara”, amely nem csak az ízét, hanem az illatát is kiemeli a kvarneri garnélaráknak.

© 2021 | Turistička zajednica Općine Lovran.